อิทธิพลของปัจจัยส่วนบุคคล คุณภาพอาหาร การบริการ และการรับรู้ด้านราคาที่มีต่อความพึงพอใจของพนักงานผู้ใช้บริการโรงอาหาร ในนิคมอุตสาหกรรมไฮเทค จังหวัดพระนครศรีอยุธยา
คำสำคัญ:
ความพึงพอใจ, คุณภาพการบริการ, โรงอาหาร, นิคมอุตสาหกรรม, การรับรู้ด้านราคาบทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาปัจจัยส่วนบุคคลที่มีผลต่อความพึงพอใจของพนักงานผู้ใช้บริการโรงอาหาร 2) เพื่อศึกษาผลของคุณภาพอาหาร การบริการ และการรับรู้ด้านราคาที่มีต่อความพึงพอใจโดยรวม และ 3) เพื่อประเมินระดับความพึงพอใจโดยรวมของพนักงานที่ใช้บริการโรงอาหารในนิคมอุตสาหกรรมไฮเทค จังหวัดพระนครศรีอยุธยา การวิจัยเป็นแบบเชิงปริมาณ กลุ่มตัวอย่างจำนวน 200 คน จากแผนกผลิต สำนักงาน จัดซื้อ ทรัพยากรมนุษย์ และบริหาร ของบริษัทในนิคมอุตสาหกรรมดังกล่าว โดยกำหนดขนาดกลุ่มตัวอย่างตามเกณฑ์ของ Krejcie และ Morgan (1970) และใช้การสุ่มแบบสะดวก (Convenience Sampling)
แบบสอบถาม แบ่งออกเป็น 3 ตอน รวม 19 ข้อ ได้แก่ ตอนที่ 1) ข้อมูลส่วนบุคคล ตอนที่ 2) ปัจจัยด้านคุณภาพอาหาร การบริการ และการรับรู้ด้านราคา ตอนที่ 3) ความพึงพอใจโดยรวมต่อการใช้บริการโรงอาหาร ใช้มาตราส่วนลิเคิร์ต 5 ระดับ แบบสอบถามผ่านการตรวจสอบความตรงเชิงเนื้อหา (IOC = 0.80–1.00) และความเชื่อมั่น (Cronbach’s Alpha = 0.91) การวิเคราะห์ข้อมูลใช้สถิติเชิงพรรณนา (ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน) และสถิติเชิงอนุมาน ได้แก่ t-test, One-Way ANOVA, Pearson’s Correlation และการถดถอยพหุคูณ (Enter Method)
ผลการวิจัยพบว่า
- ผลการศึกษาปัจจัยส่วนบุคคลที่มีผลต่อความพึงพอใจของพนักงานผู้ใช้บริการโรงอาหารในนิคมอุตสาหกรรมไฮเทค พบว่า มีความพึงพอใจโดยรวมแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p < .05) โดยกลุ่มเพศหญิง พนักงานระดับปฏิบัติการ และผู้มีรายได้ต่ำกว่า 20,000 บาท มีระดับความพึงพอใจสูงกว่า
- ผลการศึกษาผลของคุณภาพอาหาร การบริการ และการรับรู้ด้านราคาที่มีต่อความพึงพอใจโดยรวม พบว่า ตัวแปรด้านการบริการมีอิทธิพลต่อความพึงพอใจโดยรวมสูงที่สุด (β = 0.806, p < .001) ขณะที่คุณภาพอาหารและการรับรู้ด้านราคาไม่มีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญ โดยแบบจำลองถดถอยสามารถอธิบายความแปรปรวนของความพึงพอใจได้ร้อยละ 86.8 (R² = 0.868)
- ผลการประเมินระดับความพึงพอใจโดยรวมของพนักงานที่ใช้บริการโรงอาหาร พบว่า พนักงานมีความพึงพอใจโดยรวมอยู่ในระดับ “มาก” (ค่าเฉลี่ย 4.09) โดยเฉพาะด้านการรับรู้ด้านราคาอยู่ในระดับ “มากที่สุด” (ค่าเฉลี่ย 4.26)
โดยสรุป การบริการที่มีคุณภาพเป็นปัจจัยหลักในการยกระดับความพึงพอใจของพนักงาน ขณะที่คุณภาพอาหารและความเหมาะสมของราคายังคงเป็นองค์ประกอบสนับสนุนสำคัญ
เอกสารอ้างอิง
Anderson, E. W., & Mittal, V. (2000). Strengthening the satisfaction–profit chain. Journal of Service Research, 3(2), 107–120. https://doi.org/10.1177/109467050032001
Campbell, M. C. (1999). Perceptions of price unfairness: Antecedents and consequences. Journal of Marketing Research, 36(2), 187–199. https://doi.org/10.1177/002224379903600204
Department of Industrial Works. (2024). Factory management and employee welfare report (รายงานการจัดการโรงงานและสวัสดิการแรงงาน). Bangkok: Ministry of Industry.
Monroe, K. B. (1990). Pricing: Making profitable decisions (2nd ed.). New York: McGraw-Hill.
Namkung, Y., & Jang, S. (2007). Does food quality really matter in restaurants? International Journal of Hospitality Management, 26(3), 558–568. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2006.04.002
Office of Trade Policy and Strategy. (2023). Economic conditions and cost of living report (รายงานภาวะเศรษฐกิจและค่าครองชีพของประชาชน). Bangkok: Ministry of Commerce.
Oliver, R. L. (1980). A cognitive model of the antecedents and consequences of satisfaction decisions. Journal of Marketing Research, 17(4), 460–469. https://doi.org/10.1177/002224378001700405
Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (1988). SERVQUAL: A multiple- item scale for measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing, 64(1), 12–40.
Pine, B. J., & Gilmore, J. H. (1998). Welcome to the experience economy. Harvard Business Review, 76(4), 97–105.
Riansut, L. (2018). Factors influencing consumer satisfaction with canteen services in educational institutions (ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความพึงพอใจของ ผู้บริโภคในการใช้บริการโรงอาหารในสถาบันการศึกษา). Bangkok University Research Journal, 11(2), 45–59.*
Ryu, K., Lee, H. R., & Kim, W. G. (2012). The influence of the quality of the physical environment, food, and service on restaurant image, customer perceived value, customer satisfaction, and behavioral intentions. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 24(2), 200–223. https://doi.org/10.1108/09596111211189391
Zeithaml, V. A. (1988). Consumer perceptions of price, quality, and value: A means–end model and synthesis of evidence. Journal of Marketing, 52(3), 2–22. https://doi.org/10.1177/002224298805200302
