กล้วย : สายพันธุ์ การปลูก คุณค่าทางอาหาร การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สร้างมูลค่า และพุทธพจน์ที่ว่าด้วยเรื่องกล้วย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความนี้เขียนถึงกล้วยในมิติต่างๆ ทั้งในส่วนของแนวทางการปลูก คุณค่าทางอาหาร หรือประโยชน์. การแปรรูปที่ปรากฏ รวมไปถึงมูลค่าที่เกิดจากกล้วย ใช้วิธีการศึกษาจากเอกสาร งานวิจัย การสัมภาษณ์และการสังเกต ผลการศึกษาพบว่า กล้วยมีกว่า 300 สายพันธ์ทั่วโลก ในประเทศไทยกว่า 100 สายพันธุ์ กล้วยมีประโยชน์หลายด้านตั้งแต่ลำต้น ใบ ดอก ผล ทั้งเพื่อการบริโภคเป็นแหล่งอาหารซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นำไปแปรรูปเป็นสินค้า ผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ หัตถรรม ศิลปกรรมงานฝีมือ หรือนำมาเป็นคติสอนใจ สำนวนไทย และคำสอนในทางพุทธศาสนาก็มี
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
References
จุฑามาศ พีรพัชระ, สุวรรณ ประทีป ณ ถลาง, รุจิรา จุ่นบุญ และ ธภัทร อาจศรี. (2564). การพัฒนาสื่อดิจิทัลอาหารจากกล้วยเพื่อการเรียนรู้ตลอดชีวิต. วารสารวิชาการนวัตกรรมสื่อสารสังคม, 9(1), 42-53.
โฉมอนันต์ โพธิวงค์, ทิพสุคนธ์ พิมพ์พิมล, สุดาพร ตงศิริ และ ชนกันต์ จิตมนัส. (2564). ประสิทธิภาพการย่อยวัตถุดิบจากกล้วยด้วยเอนไซม์จากอวัยวะย่อยอาหารของปลาหมอไทย. แก่นเกษตร, 49(3), 733-739.
ชุติพงศ์ คงสันเทียะ และ ชฎล นาคใหม่. (2566). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนภายใต้แนวคิดเศรษฐกิจ BCG: กรณีวิสาหกิจชุมชนแปรรูปกล้วย ตำบลนางิ้ว อำเภอสังคม จังหวัดหนองคาย. Humanities & Social Sciences, 40(1), 130-151.
โชติ สุวัตถิ. (2506). กล้วยป่าและกล้วยปลูกในเมืองไทย. วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์, 3(2), 41-43.
ดวงนภา ลาภใหญ่ และ พัตรา คําสีหา. (2563). ห่วงโซ่คุณค่า และแนวทางการเพิ่มมูลค่ากล้วยไข่กําแพงเพชร สําหรับกลุ่มผู้ประกอบการในตลาดมอกล้วย. วารสารมหาวิทยาลัยพายัพ, 30(1), 94-109.
เทคโนโลยีชาวบ้านออนไลน์. (2566). กล้วยกับพิธีกรรมความเชื่อ. สืบค้น 11 มกราคม 2566 จาก https://www.technologychaoban.com/bullet-news-today/article_239732.
ธนากร เหมะสถล และ ดวงใจ พิสุทธิ์ธาราชัย. (2559). การใช้กล้วยหอมทองสุกในสูตรอาหารเลี้ยงปลานิล. แก่นเกษตร, 44(4), 687-692.
นนทนันทน์ ทองมาก, ชูศักดิ์ รุขะจี, ญาณภัทร หนูดุก, ชลลดา แซ่ด่าน และ พัฒธุ์วฒีย์ นาคแดง. (2563). การพัฒนาศักยภาพท้องถิ่นในการแปรรูปผลิตภัณฑ์และเพิ่มมูลค่ากล้วยสองน้ำ ตําบลบางโพธิ์ อําเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ธานี. วารสารภูมินิเวศพัฒนาอย่างยั่งยืน, 1(2), 36-46.
นฤมล จันทิมา, ศศิธรแท่นทอง และ เบญจพร ศรีสุวรมาศ. (2558). การผลิตและการตรวจสอบคุณภาพน้ำส้มสายชูจากกล้วย. วารสารวิชาการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฎนครสวรรค์, 7(7), 57-76.
ประภาพร พนมไพร. (2558). การตลาดเชิงสร้างสรรค์ภายใต้แนวคิดเศรษฐกิจพอเพียงของเครือข่ายกลุ่มอาชีพผู้ผลิตและแปรรูปกล้วย ในจังหวัดเชียงราย. วารสารราชมงคลล้านนา, 3(1). 56-73.
พรประภา ศิริเทพทวี ฐิตาพร มณีเนตร, เปรมณัช ขุนปักษี และ ธีระชัย ธนานันต์. (2560). การประเมินความสัมพันธ์ทางพันธุกรรม และการจําแนกกล้วยด้วยเครื่องหมายสก๊อต. Thai Journal of Science and Technology, 6(3), 271-278.
ไพศาล กะกุลพิมพ์. (2560).การจัดการผลิตและการตลาดกล้วยหอมทองของสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกล้วยหอมทองวังหลวง อำเภอเฝ้าไร่ จังหวัดหนองคาย. วารสารวิทยาลัยพาณิชยศาสตร์บูรพาปริทัศน์, 12(2), 45-55.
มหาวิทยาลัยมหาจุฬาลงกรณราชวิทยาลัย. (2539). พระไตรปิฎกฉบับภาษาไทย. กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์มหาจุฬาลงกรณราชวิทยาลัย.
มาศสกุล ภักดีอาษา. (2565). เชื้อเพลิงอัดแท่งจากเศษตะไคร้และเปลือกกล้วย. วารสารวิชาการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์, 14(19), 107-122.
รุ่งทิพย์ โคบาล, สุภษี ดวงใส, จินตนา พลศรี, ภัททิรา แก้วเกิด, นิกร กรรณิกากลาง และ ณัฐรฐนนท์ กานต์รวีกุลธนา. (2566). การศึกษาต้นแบบการพัฒนากลยุทธ์การตลาดด้วยเนื้อหาเพื่อการสร้างมูลค่าเพิ่มของธุรกิจผลิตภัณฑ์จากกล้วย. วารสารวิชาการ บัณฑิตวิทยาลัยสวนดุสิต, 19(1), 97–111.
วรรณดี มหรรณพกุล, ขนิษฐา อินทร์ประสิทธิ์, ปิติ กาลธิยานันท์ และ ปัญจ์ยศ มงคลชาติ. (2555). การผลิตเครื่องดื่มไซเดอร์กล้วย. วารสารวิทยาศาสตร์ประยุกต์ กรมวิทยาศาสตร์บริการ, 1(1), 142-156.
วัชรินทร์ นาคสุวรรณ์ จิตติมา ดํารงวัฒนะ, อุดมศักดิ์ เดโชชัย, เดโช แขน้ำแก้ว และ จรวยพร เหมรังสี. (2563). แนวทางส่งเสริมการแปรรูปกล้วยเล็บมือนางอบน้ำผึ้ง กรณีศึกษากลุ่มแม่บ้านเกษตรกรสวนจันทร์ศรี หมู่ 2 ตําบลบ้านเกาะ อําเภอพรหมคีรีจังหวัดนครศรีธรรมราช. วารสารสังคมศาสตร์และวัฒนธรรม, 4(1), 11-22.
ศศิวิมล แสวงผล จามร สมณะ และ สมรรถชัย ฉัตราคม. (2552). 108 พันธุ์กล้วยไทย. กรุงเทพฯ: มูลนิธิสวนสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ฯ.
เสริม จันทร์ฉาย และ บุศรากรณ์ มหาโยธี. (2559). การพัฒนาการผลิตกล้วยตากในชุมชนกล้วยตากอำเภอบางกระทุ่ม จังหวัดพิษณุโลก. Veridian E-Journal, Science and Technology Silpakorn University, 3(6), 210-322
อดิศรา ตันตสุทธิกุล. (2564). สภาวะการผลิตวุ้นสวรรค์จากไซรัปกล้วยน้ำว้า โดย Acetobecter sp. TISTR 1014. วารสารวิชชา มหาวิทยาลัยราชภัฎนครศรีธรรมราช, 40(2), 97-105.
Mouritsen, H. (2011). The freedman in the Roman world. Cambridge: Cambridge University Press.